Családi palacsinta

Hozzávalók, ahogy én készítem:

1 kg rétesliszt
1 liter tej
6 tojás
1 zacskó vaníliáscukor
1 csapott teáskanál só
4-5 evőkanál olaj
víz, amennyi szükséges

Elkészítés:

         A tojásfehérjéket különválasztjuk a sárgájától, majd felverjük habosra mindkettőt. Egy nagy tálba a felvert fehérjéhez hozzáadjuk a habosra kevert sárgáját, hozzáadjuk az olajat és hozzáöntjük a tejet. Folyamatos keverés közben beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Közben annyi vizet adagolunk a masszához, hogy az méz sűrűségű legyen.
          Negyed óra pihetetés után elkezdhetjük a sütést. Idővel a tészta sűrűsödni fog, lehet közben vízzel higítani.
          Teflon serpenyőbe az első sütésnél lehet egy kávéskanál olajat tenni, a többihez már nem szükséges.
          Ebből a tészta mennyiségből kb. 45 darab közepesen vastag palacsinta készül el.

Töltelékek:

Túrós:
250 g túró
1 pohár tejföl
1 zacskó vaníliáscukor
kristálycukor ízlés szerinti mennyiségben
frissen reszelt citromhéj,
citromlé ízlés szerint

Kakaós:
hagyományos (holland) kakaópor
kristálycukor

Ha még forrón töltjük meg vele a palacsintát, a cukor elfolyósodik, és finom csokiszirup lesz belőle.

Fahéjas:
őrölt fahéj
kristálycukor